PENGOLAHAN SUSU PASTEURISASI MENJADI PERMEN KOPI SUSU BERNILAI EKONOMIS DI DESA KALIPUCANG
DOI:
https://doi.org/10.33480/abdimas.v8i4.8618Keywords:
coffee milk candy, community empowerment, Kalipucang Village, pasteurized milk, product added valueAbstract
Kalipucang Village, Tutur District, Pasuruan Regency, has significant local resource potential, particularly fresh cow's milk and coffee as key commodities for the local community. However, the utilization of these commodities among local communities is still mainly focused on basic product distribution, while further processing into processed products has not been fully developed. This activity was conducted to introduce the processing of pasteurized milk and coffee into coffee milk candy as an innovative food product that transforms local raw materials into processed products with broader marketing opportunities. The activity stages consisted of delivering information regarding product processing benefits, demonstrating the production process of coffee milk candy, and evaluating participants' understanding through discussion sessions. The results showed that the community of Kalipucang Village was able to follow the coffee milk candy production process, starting from raw material preparation to the final production stage, as an effort to utilize local milk and coffee resources. The produced coffee milk candy has the potential to be developed as a household-scale business product and a local specialty product. The utilization of pasteurized milk and coffee through this product innovation is expected to enhance the value of local commodities, strengthen community involvement, and encourage economic development based on village resources.
References
[1] D. C. Wulandari, Nurdiana, And Y. Rahmi, “Identifikasi Kesempurnaan Proses Pasteurisasi Ditinjau Dari Total Bakteri Serta Kandungan Protein Dan Laktosa Pada Susu Pasteurisasi Kemasan Produksi Pabrik Dan Rumah Tangga Di Kota Batu,” Maj. Kesehat. Fkub, Vol. 3, No. 3, Pp. 144–151, 2016.
[2] E. Putri, “Kualitas Protein Susu Sapi Segar Berdasarkan Waktu Penyimpanan,” Chempublish J., Vol. 1, No. 2, Pp. 14–20, 2016.
[3] N. Mahdiah, “Pelatihan Diversifikasi Produk Olahan Susu Di Sentra Peternakan Sapi Perah Kelurahan Kebon Pedes,” J. Pus. Inov. Masy., Vol. 2, No. 1, Pp. 97–103, 2020.
[4] A. Khairunnisa, N. E. Suyatma, And R. Adawiyah, “Label Time-Temperature Indicator Menggunakan Campuran Minyak Nabati Untuk Memonitor Mutu Mikrobiologi Susu Pasteurisasi,” J. Teknol. Dan Ind. Pangan, Vol. 29, No. 2, Pp. 195–200, 2018, Doi: 10.6066/Jtip.2018.29.2.195.
[5] N. R. Nuzil And M. Dayat, “Pengembangan Kawasan Agroeduwisata Berbasis Potensi Unggulan Desa (Studi Kasus Di Desa Wisata Kalipucang Kecamatan Tutur Kabupaten Pasuruan),” J. Trunojoyo, Vol. 15, No. 1, Pp. 157–173, 2020.
[6] K. Rosyidi And Nuriyanto, “Strategi Pengembangan Klaster Industri Kecil Dan Menengah Pengolahan Kopi Di Kecamatan Tutur Kabupaten Pasuruan,” J. Knowl. Ind. Eng., Vol. 4, No. 3, Pp. 2541–4461, 2017.
[7] A. T. Murti, K. Setyowati, And F. K. Astuti, “Faktor-Faktor Yang Berperan Mempengaruhi Keputusan Pembelian Konsumen Terhadap Produk Susu Segar Dan Olahan Di Malang: Studi Kasus Di Koperasi Sae Pujon,” Jitp, Vol. 10, No. 1, Pp. 18–25, 2022.
[8] D. Fauzi, A. Dermawan, And D. Nurhasanah, “Nilai Tambah Pengolahan Dan Efesiensi Saluran Pemasaran Bubuk Kopi Arabika (Coffea Arabica L.) Studi Kasus Sam’scoffeedi Kabupaten Solok,” Mahatani, Vol. 8, No. 1, Pp. 139–153, 2025.
[9] F. Ramadhani, S. I. Santoso, And D. Sumarsono, “Analisis Nilai Tambah Komoditi Produk Olahan Susu Di Koperasi Peternakan Bandung Selatan (Kpbs), Kecamatan Pangalengan, Kabupaten Bandung,” J. Ekon. Pertan. Dan Agribisnis, Vol. 3, No. 4, Pp. 738–750, 2019, Doi: //Doi.Org/10.21776/Ub.Jepa.2019.003.04.9.
[10] V. Yuniarti, Y. Kalaba, And W. Hatmi, “Analisis Nilai Tambah Pengolahan Kopi Bubuk Robusta Pada Industri 3 Bintang Kopi Kaili Desa Tinggede Kecamatan Marawola Kabupaten Sigi,” J. Agrotekbis, Vol. 12, No. 4, Pp. 973–981, 2024, Doi: Https://Doi.Org/10.22487/Agrotekbis.V12i4.2293.
[11] N. Supartini, K. Ahmadi, And M. Windiarti, “Pelatihan Dan Pendampingan Pengolahan Susu Pasteurisasi Pada Kelompok Peternak Sapi Perah Langgeng Mulyo Desa Ngenep,” Jpm (Jurnal Pemberdaya. Masyarakat), Vol. 7, No. 2, 2022.
[12] T. Widayati, Khamimah, And A. T. Ratnawati, “Pemberdayaan Masyarakat Melalui Pengolahan Susu Sapi Menjadi Produk Bernilai Tambah Untuk Meningkatkan Ekonomi Lokal,” J. Pengabdi. Masy., Vol. 2, No. 8, Pp. 835–840, 2025.
[13] M. Michel, A. L. Eldridge, C. Hartmann, P. Klassen, J. Ingram, And G. W. Meijer, “Benefits And Challenges Of Food Processing In The Context Of Food Systems, Value Chains And Sustainable Development Goals,” Trends Food Sci. Technol., Vol. 153, No. 104703, 2024.
[14] D. Granato Et Al., “Implementation Of Sustainable Development Goals In The Dairy Sector: Perspectives On The Use Of Agro-Industrial Side-Streams To Design Functional Foods,” Trends Food Sci. Technol., Vol. 124, No. 1, Pp. 128–139, 2022.
[15] R. M. Anugrah, A. R. Erwiyani, And A. Siswati, “Peningkatan Nilai Tambah Dan Kemandirian Pangan Melalui Pelatihan Pengolahan Produk Pangan Lokal Didesa Kawengen, Kabupaten Semarang,” Indones. J. Community Empower., Vol. 7, No. 2, Pp. 291–295, 2025
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Verra Putri Nur Azizah, Muhamad Abiedama Fahrezi, Rahma Diana Thoyib, Sani Sani, Muhammad Raka Cahya Febrian, Hilmi Rafif Ardya
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
Dengan mengirimkan manuskrip ke Jurnal AbdiMas Nusa Mandiri, penulis setuju dengan kebijakan ini. Tidak diperlukan persetujuan dokumen khusus.
Hak Cipta :
Hak cipta atas artikel apa pun di Jurnal AbdiMas Nusa Mandiri dipegang penuh oleh penulisnya di bawah lisensi Creative Commons CC BY-NC.
- Hak cipta pada setiap artikel adalah milik penulis.
- Penulis mempertahankan semua hak mereka atas karya yang diterbitkan, tak terbatas pada hak-hak yang diatur dalam laman ini.
- Penulis mengakui bahwa Jurnal AbdiMas Nusa Mandiri sebagai yang pertama kali mempublikasikan dengan lisensi Creative Commons Atribusi 4.0 Internasional (CC BY-NC).
- Penulis dapat memasukan tulisan secara terpisah, mengatur distribusi non-ekskulif dari naskah yang telah terbit di jurnal ini kedalam versi yang lain (misal: dikirim ke respository institusi penulis, publikasi kedalam buku, dll), dengan mengakui bahwa naskah telah terbit pertama kali pada Jurnal AbdiMas Nusa Mandiri;
- Penulis menjamin bahwa artikel asli, ditulis oleh penulis yang disebutkan, belum pernah dipublikasikan sebelumnya, tidak mengandung pernyataan yang melanggar hukum, tidak melanggar hak orang lain, tunduk pada hak cipta yang secara eksklusif dipegang oleh penulis.
- Jika artikel dipersiapkan bersama oleh lebih dari satu penulis, setiap penulis yang mengirimkan naskah menjamin bahwa dia telah diberi wewenang oleh semua penulis bersama untuk menyetujui hak cipta dan pemberitahuan lisensi (perjanjian) atas nama mereka, dan setuju untuk memberi tahu rekan penulis persyaratan kebijakan ini. Jurnal AbdiMas Nusa Mandiri tidak akan dimintai pertanggungjawaban atas apa pun yang mungkin timbul karena perselisihan internal penulis.
